Gâteau de patates douces mauricien

gateau-patate

Ingrédients:

  • 800 à 900 g de patates douces à chair blanche
  • 200 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 g de raisins secs
  • 225 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe de confiture de framboises
  • 1/2 verre de rhum

Préparation:

  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum coupé d’un peu d’eau et préalablement réchauffé. Peler les patates et les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Réduire les patates en purée et y ajouter le beurre en remuant énergiquement. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation. Mélanger bien.
  3. Incorporer en mélangeant la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les raisins secs.
  4. Beurrer un moule à bords hauts et y incorporer la préparation. Enfourner 50 minutes.

Pour finir:
Lorsqu’il est tiède, démouler le gâteau et étaler une couche de confiture de framboises sur le dessus. Servir tiède ou froid.

Ref: www.cuisine.journaldesfemmes.com

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