Gâteau batate

patate

Ingrédients
Pour la pâte :

  • 3 patates douces de taille moyenne
  • 1 tasse de farine tamisée (1 tasse = 250 ml)

Pour la garniture :

  • 1 noix de coco fraîche (ou en poudre si vous ne vous sentez pas de râper la noix de coco)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 gousses de cardamome verte (les torréfier quelques minutes à la poêle et ensuite les mixer au moulin) ou 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Préparation

  1. Ouvrez la noix de coco. prélevez-en la chair et râpez là, grille fine. Mélangez la noix de coco râpée au sucre et à la cardamome. Le mélange doit être sec (sans humidité). Réservez.
  2. Lavez les patates douces, coupez-les grossièrement et plongez-les dans l’eau bouillante. Cuisez environ 1h / 1h30 à petite ébullition. Piquez avec un couteau pour vérifier la bonne cuisson. Elles doivent être tendre.
  3. Une fois cuites, enlevez-leur la peau et écrasez-les à la fourchette, à chaud. Ensuite étalez la purée dans un grand plat plat ou sur une plaque de cuisson par exemple. Saupoudrez cette écrasée de patates douces de 3 à 4 cuillères à soupe de farine prélevées sur la quantité totale. Mélangez. Une fois que c’est bien amalgamé, recommencez jusqu’à épuisement de la farine.
  4. La quantité de farine veut varier légèrement suivant la taille de patates douces et leur cuisson. Pour obtenir la bonne consistance, il faut pouvoir former une boule de pâte sans qu’elle soit trop sèche. Cela doit pouvoir s’agglomérer.
  5. Formez ensuite des petites boules de la taille d’une balle de tennis. Etalez chaque boule au rouleau (épaisseur d’une pâte à tarte). A l’aide d’un emporte pièce (7 à 8 cm de diamètre, un petit bol renversé peut faire l’affaire), prélevez des cercles de pâte. Celle-ci est très molle et difficile à manier, cela colle. Ne pas hésitez à mettre beaucoup de farine sur les mains pour pouvoir la travailler.
  6. Mettez environ 1 cuillère à café de farce à base de noix de coco dans la galette et pliez-la en deux. Posez-la sur le plan de travail et soudez la pâte avec les dents d’une fourchette. Cela doit être très hermétique.
  7. Faites chauffer de l’huile de tournesol dans un wok (On peut mettre, si vous avez cela sous la main, une cuillère de ghee dans l’huile pour plus d’authenticité).
  8. Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les gâteaux patates. Laissez cuire 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition puis retournez-les et laissez cuire 1 à 3 minutes supplémentaires. C’est un peu comme pour un beignet. A la fin, le gâteau patate doit être tout doré.

Ref : www.papillesetpupilles.fr

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

FORUM DE LA MAURICIENNE