Chipek

chipek

Ingrédients

  • 125g chevrettes sèches
  • 2,5kg tapioca
  • Sel
  • 4 cuillères à soupe sauce de poisson
  • 1/2 cuillère à café de colorant (selon goût)
  • 5 tasses d’ eau bouillante

Préparation

  1. Faire tremper les chevrettes, laisser égoutter et les écraser.
  2. Mélanger le tapioca, les chevrettes écrasées, le sel, la sauce de poisson et 1 tasse d’ eau bouillante.
  3. Bien mélanger.
  4. Ajouter 2 tasses d’eau petit à petit tout en mélangeant. Former une pâte homogène.
  5. Diviser la pâte et façonner 12 saucissons et les faire cuire au bain-marie pendant 30 mins. Laisser refroidir.
  6. Envelopper les saucisson dans un torchon et laisser sécher pendant 2 jours.
  7. Les découper en fines rondelles et faire frire à grande friture.

Ref: www.recette-ile-maurice.com

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